Descrizione
I broccoli sono ortaggi verdi dal sapore forte e deciso ma dolce, sono molto apprezzati dalla cucina italiana, utilizzati anche per preparare sofisticati piatti tradizionali e perfino regionali. Possono essere presentati sulla tavola in svariati modi e ci sono moltissime varietà di metodi di cottura a disposizione per cucinare i broccoli. Questi hanno una coltivazione biennale dopo raccolti, soprattutto nelle zone del sud Italia, si possono cucinare freschi, appena raccolti o acquistati, o congelarli e consumarli successivamente, a discrezione del consumatore, o, ancora, consumarli direttamente crudi per gustose insalate particolarmente apprezzabili nel periodo estivo.